今天要介紹這本書：好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式

























大家覺得選一本書，尤其在網路上要注意那些條件呢?



對我來說，逛書店是必要的，感染一下文青的氣息，但九成以上的書我都是透過網路，



尤其是透過博客來網路書店，因為個人習慣問題，其實網路比一比書的價錢大同小異



買書之前我都會先看大綱介紹與作者介紹，然後一次多買幾本享受免運費的服務！



希望這次介紹的這本書您會喜歡！





博客來商品網址: 好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式

好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式內容描述:

這本書大致的內容整理如下：





鬆軟的菠蘿

酥脆的法國長棍

帶點派感的可頌

擁有軟綿內裡的紅豆吐司

當熱騰騰的麵包出爐時

不知不覺，手裡的籃子又多夾了幾顆……


麵包是平凡日常卻充滿著幸福香氣的食物，小小麵團，【博客來中午前訂，明天7-11拿】經由發酵、膨脹、烘焙、靜置，幻化出千變萬化的滋味。從麵粉到麵包，中間到底走了多遠？

這期的《好吃》，請跟著我們一起來「感受」麵包，從製作端、品嚐端，了解麵包好吃的緣由與秘訣。當我們理解原理，懂得風味，便會認識麵包的靈魂，吃到它最深層的滋味。而且裡面教有幾種在家就可以簡單做的配方－向免揉麵包之父學習免揉麵團、跟著編輯部一步步的自養野生酵母，讓每個人都能enjoy baking，烘焙出迷人的自家味。

本期特色

＊進入野上智寬等麵包職人的工作場景，了解他們的麵包哲學與獨門配方。

＊解剖一顆好麵包：麵包的主、副原料各是什麼？酵母原來都是「天然」的！

＊麵包的科學？跟著《好吃》編輯部一起自養酵母！什麼是梅納反應、焦糖化？

＊跟著行家學：免揉麵包之父Jim Lahey教做免揉麵團、好丘示範貝果

＊世界趨勢：社區型烘焙坊與柴燒麵包的工藝精神

＊打開你的麵包的味蕾：除了麵包外，飲品、醬料應要怎麼搭？

特別推薦

．不一樣的台南：來一場被種子、香料、草藥、藝術包圍的「森」活散策！

．當炸雞遇上酒，聽聽調酒師、侍酒師怎麼搭？

．Hally Chen：男子漢和他們心頭裡的好罐頭

．談鮮味：徐仲的豆腐乳VS.顧瑋的鯷魚露

好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式這本書的作者與出版社如下:





  • 出版社：麥浩斯

    新功能介紹

  • 出版日期：2016/09/22
  • 語言：繁體中文

























看完了這本書的內容簡介與作者介紹，是不是很想趕緊入手呢？

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心動不如馬上行動，趕緊到博客來購買好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式



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